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1.准备食材：河蟹。（看蟹的肚子成半圆形的是母蟹，最肥了。买的时候挑母蟹买。）

2.将河蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物。

3.葱切段，姜切丝。

4.锅里放入适量水，淋入少许料酒，放入河蟹（一定冷水进锅，这样蟹脚才不会都掉了）。

5.加入葱段，姜片中火煮5分钟。煮河蟹的水放一点就行，差不多淹没河蟹肚子那就行了，。

6.水滚开后把河蟹翻过来，以免蟹黄流到水里。再煮5分钟，即可出锅。

7.煮河蟹的过程中，干净的碗内加生姜、蒜蓉，调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁（蟹性寒，须加姜醋才可食用。）赶紧趁热食用吧。

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